Tables de composition et de valeur nutritive des matières premières destinées aux animaux d’élevage
Porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux, poissons. Sauvant D., Perez J.-M., Tran G. coord. ISBN 2-7380-1046-6 2002, 304 p. INRA Editions Versailles
Fruit d’une collaboration étroite entre l’INRA et l’Association française de zootechnie (AFZ), ces tables publiées en 2002 (2ème édition en 2004) présentent la composition chimique et la valeur nutritionnelle des matières premières destinées aux porcs, volailles, bovins, ovins, caprins, lapins, chevaux et poissons. Les matières premières retenues dans ce livre sont celles entrant dans la composition des aliments composés industriels. Elles comprennent également les aliments concentrés et les coproduits utilisés directement en élevage. Les valeurs de composition chimique proviennent pour l’essentiel de données de terrain collectées par l’AFZ auprès de laboratoires spécialisés en alimentation animale (soit un fonds de plus d’un million de données). Les valeurs nutritives sont issues principalement de travaux expérimentaux réalisés par l’INRA et ses partenaires. Les données tiennent compte de l’évolution des matières premières et des concepts nutritionnels. Ainsi, des caractéristiques importantes ont été introduites, notamment l’énergie nette pour les porcs (croissance et truie), la digestibilité des acides aminés, la disponibilité des minéraux et la dégradabilité de l’amidon pour les ruminants. Dans le contexte actuel de l’alimentation animale et de ses nouveaux enjeux (qualité et sécurité des produits, bien-être et santé des animaux, environnement), cet ouvrage constitue une référence scientifique fiable pour les fabricants d’aliments, vétérinaires, techniciens du développement, éleveurs, enseignants et étudiants.
Coordinateurs : Daniel SAUVANT, Jean-Marc PEREZ, Gilles TRAN
Auteurs : Valérie BONTEMS, Patrick CHAPOUTOT, Brigitte DOREAU, Catherine JONDREVILLE, Sadasivam J. KAUSHIK, Michel LESSIRE, William MARTIN-ROSSET, François MESCHY, Jean NOBLET, Jean-Louis PEYRAUD, Henri RULQUIN, Bernard SEVE
Commander les tables
- Commander la version française
- Order the English edition
- Comprar la edición española
- Order the Chinese edition 汉语版本
Fichier Excel des données
Le fichier des données numériques contenues dans les tables INRA-AFZ est disponible séparément. Cliquer ici pour commander le fichier
Ce fichier contient toutes les données moyennes de l’ouvrage correspondant aux pages 74 à 287, présentées sous forme de tableaux au format Microsoft Excel. Il permet d’éviter la saisie des données aux utilisateurs souhaitant les utiliser dans des outils de formulation. Le fichier comporte deux feuilles de calcul, l’une avec les données exprimées sur produit brut, l’autre avec les données exprimées sur matière sèche. Chaque ligne correspond à une matière première, et chaque colonne à un paramètre analytique ou nutritionnel.
Sommaire des tables
- Préface
- Principes de construction
- Données chimiques et de valeur nutritive
- Valeurs nutritives pour les porcs
- Valeurs nutritives pour les volailles
- Valeurs nutritives pour les ruminants
- Valeurs nutritives pour les lapins
- Valeurs nutritives pour les chevaux
- Valeurs nutritives pour les poissons
- Valeurs biologiques des sources d’apport minéral
- Abréviations
- Tableaux de composition et de valeur nutritive
- Matières premières
- Matières premières traitées : valeurs nutritives pour les ruminants
- Corps gras
- Acides aminés de synthèse
- Sources d’apports minéraux
- Index des matières premières en français
- Index of feed materials in English
Liste des matières premières
- Céréales : avoine, avoine décortiquée, blé dur, blé tendre, maïs, orge, riz cargo, seigle, sorgho, triticale
- Coproduits du blé : remoulage de blé dur, son de blé dur, farine basse de blé tendre, remoulage blanc de blé tendre, remoulage demi-blanc de blé tendre, son de blé tendre, drèches de distillerie de blé-amidon < 7 % sur brut, drèches de distillerie de blé-amidon > 7 % sur brut, gluten feed de blé-amidon 25 % sur brut, gluten feed de blé-amidon 28 % sur brut)
- Coproduits du maïs : corn gluten feed, corn gluten meal, drèches et solubles de distillerie de maïs, farine fourragère de maïs, son de maïs, tourteau de germes de maïs déshuilé, tourteau de germes de maïs expeller, tourteau de maïs de semoulerie
- Autres coproduits des céréales : drèches d’orge de brasserie déshydratées, radicelles d’orge de brasserie déshydratées, brisures de riz, son de riz déshuilé, son de riz gras
- Graines protéagineuses et oléagineuses : graine de colza, graine de coton, féverole à fleurs blanches, féverole à fleurs colorées, graine de lin, lupin blanc, lupin bleu, pois, pois chiche, graine de soja extrudée, graine de soja toastée, graine de tournesol
- Tourteaux d’oléagineux : tourteau d’arachide détoxifié-cellulose < 9 % sur brut, tourteau d’arachide détoxifié-cellulose > 9 % sur brut, tourteau de cacao, tourteau de colza, tourteau de coprah expeller, tourteau de coton déshuilé-cellulose 7-14 % sur brut, tourteau de coton déshuilé-cellulose 14-20 % sur brut, tourteau de lin déshuilé, tourteau de lin expeller, tourteau de palmiste expeller, tourteau de pépins de raisin déshuilé, tourteau de sésame expeller, tourteau de soja 46, tourteau de soja 48, tourteau de soja 50, tourteau de tournesol non décortiqué, tourteau de tournesol partiellement décortiqué
- Amidon, racines et tubercules : amidon de maïs, manioc-amidon 67 % sur brut, manioc-amidon 72 % sur brut, patate douce déshydratée, pomme de terre entière déshydratée
- Autres coproduits d’origine végétale : concentré protéique de luzerne, concentré protéique de pomme de terre, coques de cacao, coques de soja, cosses de sarrasin, farine de gousse de caroube, levure de brasserie déshydratée, marc de raisin, mélasse de betterave, mélasse de canne, pépins de raisin, pulpe d’agrumes déshydratée, pulpe de betterave déshydratée, pulpe de betterave déshydratée mélassée, pulpe de betterave surpressée, pulpe de pomme de terre déshydratée, purée-pelures de pomme de terre, vinasse d’acide glutamique, vinasse de levurerie, vinasse déminéralisée (mélange)
- Fourrages déshydratés : herbe déshydratée, luzerne déshydratée-protéines < 16 % sur sec, luzerne déshydratée-protéines 17-18 % sur sec, luzerne déshydratée-protéines 18-19 % sur sec, luzerne déshydratée-protéines 22-25 % sur sec, paille de blé
- Produits laitiers : lactosérum acide déshydraté, lactosérum doux écrémé déshydraté, poudre de lait écrémé, poudre de lait entier
- Farines et solubles de poisson : concentré de protéines solubles de poisson, gras, concentré de protéines solubles de poisson, maigre, farine de poisson type 62, farine de poisson type 65, farine de poisson type 70
- Corps gras : saindoux, suif, huiles de poisson, huiles végétales
- Acides aminés de synthèse
- Sources d’apports minéraux : sources de Ca, Co, Cu, Fe, I, Mg, M, Mo, P, Se, Na, Zn
Textes des journées d'étude du 25/10/2002 et du 17/1/2003
Deux journées d'études ont été consacrées aux tables lors de leur parution. Les liens suivants permettent de télécharger les présentations des intervenants :
- Introduction (Daniel Sauvant) (2400 ko)
- Données chimiques (Gilles Tran) (610 ko)
- Valeurs minéraux (François Meschy / Catherine Jondreville) (400 ko)
- Valeurs porc (Jean Noblet / Bernard Sève) (130 ko)
- Valeurs volailles (Michel Lessire) (260 ko)
- Valeurs ruminants (Daniel Sauvant) (360 ko)
- Valeurs ruminants (Patrick Chapoutot) (400 ko)
- Valeurs ruminants (Jean-Louis Peyraud) (100 ko)
- Valeurs chevaux (William Martin-Rosset) (250 ko)
- Valeurs lapins (Jean-Marc Pérez) (100 ko)
- Valeurs poissons (Sadasivam J. Kaushik) (100 ko)
Articles publiés en relation avec les tables INRA-AFZ
Plusieurs articles mettant en oeuvre les valeurs des tables sont disponibles :
- Comment calculer la teneur en P digestible apparent d’un aliment pour porcs à partir des valeurs fournies dans les tables INRA-AFZ, par Catherine Jondreville, UMR INRA-ENSAR Veau et Porc
- Estimation de la valeur énergétique des aliments pour le porc, par J. Noblet, V. Bontems, G. Tran, 2003