Un ouvrage de Sghaier Chriki (ISARA), Marie-Pierre Ellies-Oury (INRAE) et Jean-François Hocquette (INRAE)
Editions France Agricole, 2020, 298 pages, 39 €
Malgré une large gamme de services économiques, sociaux, culturels et environnementaux, l’élevage fait l’objet de questionnements complexes pour des raisons allant de préoccupations environnementales à des inquiétudes en matière de bien-être animal en passant par le souci de la santé des Hommes. Cet ouvrage, à destination de toutes les parties prenantes concernées (éleveurs, industriels, étudiants, enseignants, décideurs publics, consommateurs et citoyens), analyse les questions liées à l’élevage, produit des connaissances permettant d’objectiver ces débats, afin de proposer des pistes de progrès, et éventuellement éclairer les politiques publiques.
Sommaire
L'ouvrage est scindé en deux parties :
l’élevage aujourd’hui et les questionnements sociétaux :
- la place des produits animaux dans la nutrition humaine,
- le concept de qualité d’un aliment,
- les évolutions récentes des modes de consommation,
- le bien-être animal, le stress à l’abattage et la gestion des crises sanitaires,
- l’élevage et l’environnement (services et impacts) ;
les perspectives d’évolution de l’élevage :
- l’évolution de l’élevage pour une agriculture agroécologique,
- le rôle de l’agroécologie en élevage face au défi climatique,
- le numérique au service d’un élevage plus durable,
- les alternatives aux produits animaux (analogues végétaux, viande in vitro),
- la place des produits animaux dans une alimentation plus durable.
Les auteurs
Sghaier Chriki: Titulaire d’un Doctorat en Sciences des Aliments, Sghaier Chriki est Enseignant-Chercheur en zootechnie à l’ISARA - Agro School for Life, à Lyon, et appartient à l’Unité de Recherche « Agroécologie et Environnement ».
Marie-Pierre Ellies-Oury: Ingénieur Agronome et titulaire d’un Doctorat en Sciences Animales, Marie-Pierre Ellies-Oury est Maître de Conférences HDR à Bordeaux Sciences Agro et et Chercheur-associé à l’Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores d’INRAE.
Jean-François Hocquette: Ingénieur Agronome et titulaire d’un Doctorat en Endocrinologie, Jean-François Hocquette est Directeur de Recherches à l’Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores d’INRAE, dont il a été Directeur. Editeur de la revue « Viandes et Produits Carnés », il est membre actif de la Fédération Européenne des Sciences Animales (EAAP).